Descripción
El Almidón de Maíz, es un polisacárido, formado por dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. También se conoce como fécula de maíz o maicena, es extraído de granos de maíz mediante proceso de molienda húmeda, lavado y secado en condiciones determinadas que permiten mantener sus propiedades naturales, sin modificación química y libre de aditivos. Por su extremada delicadez admite el sabor y aroma de los condimentos que se le añaden en preparaciones, tanto dulces como saladas.
Usos y Aplicaciones del Producto
Es un ingrediente muy popular en la cocina debido a sus múltiples usos. Puede ser usado sola o mezclado, tanto en recetas saladas como dulces, además por su característica de ser libre de gluten todas estas recetas pueden ser consumidas por personas que no tienen tolerancia al gluten.
En el sector industrial el almidón de maíz se utiliza como parte de las mezclas para elaborar almidones químicamente modificados, construcción civil, textil, estabilizar emulsiones, formar filmes resistentes a aceites, gomas espesantes, industrias papeleras, también puede ser utilizado como auxiliar en procesos, en la composición de embalajes y equilibrio de humedad. A su vez se usa en la elaboración de talcos para evitar los malos olores. Así mismo es un compuesto popular en farmacéutica, siendo un excipiente muy comúnmente encontrado, sobre todo en comprimidos.
Características Físicas y Químicas
Apariencia: Polvo
Olor: Inodoro
Color: Blanco
Sabor: Insípido
Cenizas 1.0% – 1.9%
pH: 4,5 – 7,0
Humedad (%) Max. 14,00%
Viscos. (5%, 95ºc, 15min) 130 – 300 Cp.
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